अजब गजब : पानी के बाद दुनिया में सबसे ज्यादा पिया जाने वाला पेय चाय है। दुनिया में चाय की खपत औसतन 6.7 अरब किलोग्राम है। वैसे दुनिया में छह तरीके की चाय लोकप्रिय हैं- ब्लैक, ग्रीन, ऊलॉन्ग, वाइट, पुएर और डार्क टी। लेकिन म्यांमार में लोग चाय पीते नहीं खाते हैं।
दरअसल म्यांमार में फर्मेंट की हुई चाय की पत्तियां खाने की परंपरा है। यह म्यांमार का राष्ट्रीय प्राचीन फूड माना जाता है। यहां आप किसी के मेहमान बनकर जाएं या कोई सार्वजनिक आयोजन हो, यहां तक कि रोजमर्रा में भी लोग चाय की पत्तियां खाते हैं।
चाय की पत्तियों वाली डिश को लाफे टो (laphet thoke) कहते हैं। इसे बनाने के लिए इसे उबालने के बाद दो से तीन महीने तक फर्मेंट होने रख देते हैं। इसके बाद पत्तियां इस्तेमाल की जाती हैं। और इसे मूंगफली, कॉर्न या सलाद आदि के साथ मिलाकर खाते हैं।
म्यांमार में कई अन्य डिश के साथ भी चाय की पत्तियां खाते हैं। इसका स्वाद पारंपरिक चाय से बिल्कुल अलग होता है। ये थोड़ी कड़वी और मीठी लगती हैं। यह कुछ- कुछ वाइन जैसा स्वाद होता है। यह डिश स्वागत- सत्कार में मुख्य तौर पर इस्तेमाल होती है।
कौन सा देश सबसे ज्यादा चाय पीता है?
स्टेटिस्टा की रिपोर्ट के मुताबिक, दुनिया में सबसे ज़्यादा चाय पीने वाले देशों की लिस्ट में तुर्की पहले नंबर पर है. यहां के 87 प्रतिशत लोग रोज़ाना चाय पीते हैं. सालाना प्रति व्यक्ति चाय खपत के मामले में भी तुर्की पहले नंबर पर है. तुर्की में हर व्यक्ति सालाना 6.9 पाउंड चायपत्ती का सेवन करता है. यानी तुर्की में सालाना प्रति व्यक्ति चाय खपत 3.16 किलोग्राम है. तुर्की के बाद चाय के शौकीनों में दूसरे नंबर पर केन्या का नाम आता है.
दुनिया के दूसरे देशों की तुलना में भारतीय इतनी ज़्यादा चाय नहीं पीते. प्रति व्यक्ति चाय खपत के मामले में भारत का स्थान काफी नीचे है. भारत में प्रति व्यक्ति चाय खपत (सालाना) 0.32 किलो है. इस लिस्ट में भारत से नीचे यूएसए, फ़्रांस, स्पेन और इटली भी है. लिस्ट में सबसे नीचे मैक्सिको है, जहां प्रति व्यक्ति चाय खपत (सालाना) 0.14 किलो है. अमेरिका की बात करें, तो यहां प्रति व्यक्ति चाय खपत (सालना) 2.23 किलो है. वहीं, फ़्रांस में यह आंकड़ा 0.20 किलो है.
चाय पीने वाला पहला देश कौन सा है?
चाय पीने के शुरुआती इतिहास के बारे में जानकारी चीन से मिलती है. माना जाता है कि चीन के शांग राजवंश के समय में चाय को औषधि के तौर पर इस्तेमाल किया जाता था. चीन के कृषि और चिकित्सा के जनक सम्राट शेन नॉन्ग ने 2373 ईसा पूर्व में चाय की खोज की थी. एक बार जब सम्राट को प्यास लगी, तो उन्होंने पानी उबाला और जंगली चाय की झाड़ी से एक सूखी पत्ती पानी में गिर गई. पानी का रंग बदलने लगा और उससे अच्छी खुशबू आने लगी. जब सम्राट ने इस पानी को पिया, तो उन्हें इसका स्वाद पसंद आया और उन्हें ताजगी और ऊर्जा का एहसास हुआ. सम्राट ने इस पानी को ‘चा’ नाम दिया.
चाय पीने का एक और प्रारंभिक रिकॉर्ड तीसरी शताब्दी ईस्वी का है, जो चीनी चिकित्सक हुआ तूओ द्वारा लिखे गए एक चिकित्सा ग्रंथ में मिलता है. 16वीं शताब्दी की शुरुआत में पुर्तगाली पुजारियों और व्यापारियों के ज़रिए चीन से चाय पश्चिमी दुनिया तक पहुंची. 17वीं शताब्दी में ब्रिटेन में चाय पीना लोकप्रिय हो गया. आजकल दुनिया में सबसे ज़्यादा चाय पीने वालों में तुर्की पहले नंबर पर है. वहां के 87 प्रतिशत लोग रोज़ाना चाय पीते हैं. भारत चाय पीने के मामले में 27वें स्थान पर है.